Jakarta -
Sebuah restoran bergaya Prancis selatan baru buka bernama Solene. Mulai dari menu pembuka hingga makanan penutupnya disajikan dengan kualitas terbaik.
Prancis dikenal sebagai salah satu negara dengan kuliner terbaik di dunia. Ternyata, jika diidentifikasi karakternya, Prancis sendiri terbagi menjadi beberapa bagian.
"Prancis bagian selatan itu lebih identik dengan ikan dan makanan laut. Bedanya dengan Prancis bagian utara (misalnya), di sana lebih banyak menggunakan mentega sementara di Selatan banyak penggunaan minyak dan citrus," ujar chef Maxime Sacchetto selaku chef dari Solene, St. Regis Jakarta.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Ciri khasnya bahkan terlihat langsung ketika sourdough sebagai sajian pendamping disajikan dengan minyak zaitun dan vinegar, alih-alih dipasangkan dengan mentega.
Deretan entrée atau menu pembuka andalan Solene Jakarta. Foto: Diah Afrilian/detikcom
Untuk menu pembuka sendiri, ada beberapa yang patut dicoba. Misalnya Tartine yang menyajikan roti sourdough panggang dengan topping berupa tomat, pesto, burrata, dan kucuran balsamic.
Penikmat salad juga bisa memesan Salade de Trevise. Perpaduan sayuran seperti lobak, pir, kacang walnut, kol merah, menjadi lebih umami dengan potongan blue cheese sebagai pelengkap campurannya.
Selain itu juga ada beberapa menu signature yang tak boleh ketinggalan. Mulai dari Bar Du Chili Roti hingga Coquelet Roti.
Bar Du Chili menyajikan seabass atau ikan kakap putih yang dipanggang hingga renyah bagian atasnya tetapi lembut pada tengah dan bagian bawah dagingnya. Sementara Coquelet Roti merupakan ayam panggang yang lembut dagingnya dipadukan dengan teknik yang membuat bumbu meresap hingga ke dalam.
Steak yang menggunakan potongan rib eye black angus dari Australia ini juga tak kalah jadi unggulan. Foto: Diah Afrilian/detikcom
Penggemar steak dan daging, bisa memesan Entrecoute De Boeuf Black Angus. Menggunakan potongan ribe eye dari kualitas daging premium dari Australia, sehingga teksturnya tetap juicy dengan persentase lemak yang tak terlalu dominan.
Untuk melengkapi steak, kamu bisa memesan empat jenis saus. Ada Chimicurri yang segar, Natural Jus, Peppercorn, hingga Beurre Maitre D'hotel yang boleh dipilih sesuai selera.
Konsep restoran yang menyajikan hidangan comfort food khas Prancis bagian selatan juga memengaruhi karakter desert atau menu penutupnya.
Menu seperti Tarte Au Chocolate punya karakter cokelat yang pekat. Dipadukan dengan sorbet pir, menyeimbangkan rasanya menjadi lebih manis alami dan segar.
Namun, kamu perlu juga mencicipi Tarte Aux Pommes Tiede yang merupakan apple tart hangat dengan sajian es krim vanila di atasnya dengan resep rumahan asli masyarakat Prancis bagian selatan.
Kelezatan menu ini disajikan di Solene, St Regis Jakarta. Untuk mendapatkan pengalaman makan yang lebih istimewa, reservasinya bisa dilakukan melalui +62 21 509 48888 dengan estimasi Rp250 ribu++ per pax.
(dfl/adr)